可以用生粉代替淀粉裹肉来油炸吗?
生粉是可以用来炸东西,有很多的油炸食物都是需要用到生粉来制作而成,但是不能够直接去食用生粉来油炸,必须要先将生粉和适量的水兑好以后就可以做成勾芡,这也就是人们常说的兑汁,等到调好以后才可以和其他的食物放在一起油炸,从而就可以让味道更好,达到外酥里嫩的效果。
生粉和淀粉是一样的吗?
不一样。淀粉是一个大的统称,而生粉仅仅是其中一部分淀粉的叫法,比如常见的玉米淀粉和土豆淀粉,但其他类的淀粉比如绿豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉以及蚕豆淀粉等,这些一般不能用生粉来进行代替。