2023-05-19 15:01:01 来源:太原热线
烧腐竹怎么做
做烧腐竹,腐竹尽量提前泡发,时间太急泡发的效果不好,做出来口感不会太好。提前泡发好的腐竹下刀切段,切好再过一遍水洗干净。青辣椒切去顶部,去除辣椒籽,切成辣椒丝,大葱洗好切葱花。葱花热油下锅,在锅里面炒一会,炒出葱香味腐竹下锅翻炒,腐竹炒软之后,准备好的辣椒丝下锅炒使腐竹入味。最后撒上一点盐和鸡精让腐竹入味,开一点大火溜些生抽和醋再翻炒一会,随之关火。
烧腐竹是先炸还是先泡
一般人做腐竹都是先用水泡,然后在烹饪,而笔者今天的做法则是反其道而行,先用油炸,然后再用水泡。
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